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大豆異黃酮也就是大豆中的植物性雌激素，它可以預防癌症、骨質酥鬆症和心臟疾病，它甚至已經證實可減低更年期的症狀 (美國黃豆協會在1998年指出)。每一人份的大豆含有大量的異黃酮，它的大豆異黃酮含量高於豆腐、豆漿和大豆濃縮食品等 (美國大豆食品指南在1998年指出)。連素肉漢堡、大豆乳酪和大豆優格等食品的異黃酮含量都沒有大豆的多，由於這些「第二代大豆產品」皆在加工的過程中流失大量的異黃酮 (Patterson在1998年指出)。
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大豆異黃酮也就是大豆中的植物性雌激素，它可以預防癌症、骨質酥鬆症和心臟疾病，它甚至已經證實可減低更年期的症狀 (美國黃豆協會在1998年指出)。每一人份的大豆含有大量的異黃酮，它的大豆異黃酮含量高於豆腐、豆漿和大豆濃縮食品等 (美國大豆食品指南在1998年指出)。連素肉漢堡、大豆乳酪和大豆優格等食品的異黃酮含量都沒有大豆的多，由於這些「第二代大豆產品」皆在加工的過程中流失大量的異黃酮 (Patterson在1998年指出)。 |
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資料來源: 美國大豆產品指南，Patterson在1998年發表。 防癌功效 : 大豆中有兩種基本的異黃酮 (葛根素和染料木黃酮)，這兩種異黃酮中染料木黃酮的含量較多。 許多研究顯示，染料木黃酮可真正地抑制因荷爾蒙所引發的腫瘤細胞的發展，例如乳癌 (乳癌為年齡35到44歲的美國婦女之主要死亡原因)，而染料木黃酮的抗雌激素作用能阻止依賴雌激素的癌細胞生長，並抑制 此類癌症生長所需之酵素 (Ziegler 1994年，Henderson 1999年，美國大豆協會1998指出)。 研究亦顯示異黃酮可阻止睪丸酮，進而抑制攝護腺腫瘤的生長。其它研究顯示大豆異黃酮可將已存在的癌細胞轉化為正常的細胞 (Caton 1999年指出)。
減輕更年期症狀: 更年期的基本症狀是由於婦女體內的雌激素減少。異黃酮的化學結構相當於雌激素(女性生殖系統所必須的荷爾蒙)，異黃酮已證明可幫助減少更年期的症狀，如熱潮 紅 (Barnes & Kim 1998年，印地安那州大豆協會1998年指出)。
骨質酥鬆症:骨骼鈣質的流失是骨質酥鬆症的主要原因。許多研究顯示大豆可幫助預防骨質酥鬆症 (The Wellness Report 1999年)。大豆含有豐富的鈣質，最近的研究指出大豆中的鈣質容易被吸收，其吸收量與牛奶相當 (ALS Network 1999年)。再者，異黃酮中的葛根素和染料木黃酮已證明可減低骨骼中的鈣質流失，並可以改善骨骼和維持骨骼健康 (OBGYN.net 1998年，美國大豆協會1999年)。 若您是一位消費者，並有興趣購買大豆，請聯絡http://soyfoods.com/directory.html，您在此網站可找到美國大豆供應商。若您是尋找大豆直接供應商的生意人，請到美加行銷或國際行銷 與您地區的得元代表接洽。 參考資料 |
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