大豆是膳食纤维的良好来源，每一量杯的大豆含有八公克的膳食纤维 (美国黄豆协会在1999年发表)。研究显示，摄取不足的纤维与增加大肠癌、冠状动脉心脏疾病和糖尿病的产生有关(Soy Protein Council>在1999年发表)
。根据美国的国家癌症协会(National Cancer Society)指出，摄取足够的纤维可减低罹患这些癌症和心脏疾病的危险，建议每日食用25至30公克的纤维。对爱吃大豆的人真是一大福音! 大豆不仅含有高於其它零食的纤维，而且大豆的纤维质比其它食物丰富 (如豆腐和豆浆，在加工过程中失去许多纤维质) (美国大豆协会在1999年发表)。

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